冬天是北方人比较清闲的时候，这时候的人们都在琢磨的做点好吃的犒劳一下自己，而黄米油炸糕是灵丘人比较喜欢的吃的，不是家里办喜事、还是逢年过节、亲朋聚会都喜欢做点黍子黄米糕.
灵丘县的土壤和气候条件很适宜种植黍子。黍子在灵丘的种植大概已有上千年的历史。黍子也是灵丘人民常年的主食之一用黍子碾出的米。本地人称“黄米”，大概是因色泽较黄而称谓的。黍子黏性大，可以做成糕吃。用黍子（不去皮）磨成的面叫黍子面。用黄米磨出的面做成糕叫“黄糕”，黄糕用油炸了以后就叫“油炸糕”。没炸的糕又叫“白糕”或“素糕”，这是为与“炸糕”相区别而言的。
油炸糕的制做，一般灵丘人都会。做法是：将黄米面加适量水后，用手反复擦挖，然后上锅蒸熟，熟后铲到盆子里再用手蘸点冷水踩揉，直至筋韧为宜。此刻，已经做成“黄糕”了，如果不炸的话就可食用。将黄糕绝成小块儿，一个一个地包上馅子，入油锅炸到焦黄，捞出来便可上桌食用了。炸糕可包入豆馅、菜馅、红白糖，各具独特香味。
灵丘的油炸糕，以其“软、黄、脆、香”为特色，外脆里软，营养丰富，香甜可口，别具风味，自古以来除喜庆之日自家吃外，还是招待佳宾的美食。