材料:干莲子250g，白砂糖115g，麦芽糖115g，玉米油140g，水适量
步骤1
莲子要提前泡开，泡软之后把莲子心去掉，有些莲子买来的时候就没有莲子心了。把泡好去心的莲子放入高压锅，水要没过莲子。
步骤2
莲子压到软烂出锅。
步骤3
出锅后如果水份太多倒少点水，然后趁热加入白砂糖，麦芽糖，玉米油。搅拌均匀。
步骤4
搅拌好的莲子放入破壁机打磨，可以打得非常细腻。如果没有破壁机，料理机也是可以的，，只是没有那么细腻。
步骤5
把打磨成泥状的莲子倒入不粘锅中小火不停翻炒。
步骤6
最后炒至莲子抱团，变得油亮，慢慢开始不粘刮刀，直到完全不粘刮刀的时候，再小火翻炒1-2分钟就可以出锅了。当我完成了这个步骤，大汗淋漓，手也酸痛。
步骤7
出锅后用保鲜膜直接铺在莲蓉表面，一定要贴实莲蓉哦，以免产生水汽。用保鲜膜盖上以防表面干燥。
步骤8
