东北年夜饭的第二道菜是东北大拉皮。
东北大拉皮的常见做法如下：
·材料：拉皮一袋、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿1根、鸡蛋2个、木耳一碗、蒜末一勺、辣椒油一勺、酱油两勺、醋一勺、糖两勺、盐一小勺、香菜末多放。
·步骤：
→1.准备材料，将黄瓜、胡萝卜、火腿切成丝，木耳焯水备用，鸡蛋摊成蛋饼后也切成丝。
→2.将拉皮放在热水中焯一下，捞出后过凉水沥干水分备用。
→3.将蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐混合成调料汁。
→4.将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、鸡蛋丝、木耳放在一个大碗中倒入调料汁拌匀。
→5.最后撒上香菜末即可。
东北大拉皮口感爽滑，是东北地区非常受欢迎的一道菜品。这道菜可以作为年夜菜的第二道菜，搭配上一碗米饭非常美味。
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