白果，又叫银杏，可入药亦可做菜，而且白果食用过多的话会中毒，网上很多关于儿童吃多了白果中毒的新闻事件。所以，在用白果做菜之前，首先需要把白果去毒。
如何去毒呢？
1、把银杏买回来后，用小锤子轻轻的敲开，去掉最外层的白色硬壳；
2、这时，银杏仁外面还有一层薄薄的皮，这层皮不能吃，所以也需要去皮；
3、去皮后，就能看见里面白白嫩嫩的银杏仁了。
但是，最后一层薄皮怎么去除比较方便快捷？
婆婆告诉我，要将所有去除了硬壳的白果放在锅里用冷水煮，等水开了之后不断的用筷子搅，这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，嫩黄嫩黄的，还有一股淡淡的清香味。
白果微苦，那我们做菜之前，还需要给白果去苦，如何去除白果的苦味儿呢？
1、找一个大小合适的罐子，把去皮后的白果全部放到罐子里面，加上冷水；
2、放置在阴凉通风处；
3、每隔1-2天记得换一次水，这样一个周以后，白果味道就不会那么苦了。
白果去毒、去壳、去皮、去苦之后，就可以做菜了，白果的吃法有哪些？
分为四类：
1、简单的，将白果用火烤熟，见其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；
2、小吃中，用来做甜菜，比如桂花白果、冰糖白果；
3、冷菜中，常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用；
4、热菜中，与鸡一同炖或烧，如白果烧鸡、白果炖猪肚汤都是很好吃。
不论作何用途，白果做菜通常以清淡的颜色为主，不宜浓油赤酱的调味。
了解了白果的做法后，我问婆婆她最拿手的是哪道菜？她说是白果薏米猪肚汤。下面，我把婆婆传授的白果薏米猪肚汤的家常做法，告诉你们，喜欢吃的记得收藏起来哦！
白果薏米猪肚汤
白果薏米猪肚汤
适用体质：
湿热、痰湿或兼有其他体质的大部分人群。
制作材料：
白果、炒薏米、扁豆、芡实（俗称鸡头米，秋季滋补佳品）、瑶柱（俗称干贝，"海八珍"之一，素有"海鲜极品"的美誉）、猪肚一个、瘦肉、姜片适量。
做法步骤：
第一步，白果去皮备用，瘦肉切成块，其它材料洗净放盘子中盛放好备用；
第二步，猪肚切开冲洗三遍，用食盐、面粉、料酒充分抓洗去除腥味，冲洗干净后放入开水中焯水一分钟，再用冷水冲洗一遍，再次去除腥味；
第三步，将所有材料放入高压锅中，加适量清水，选煲汤模式，或者煲1.5－2小时，加盐调味即可。
养生功效：
薏米甘淡微寒，能健脾利水，除湿舒筋，清热排脓，抗癌散结；
薏米仁
扁豆健脾和中，消暑化湿；
扁豆
白果味甘微苦，能健脾固肾，敛肺平喘，止带、缩尿作用；
白果/银杏
猪肚清热利湿、益脾补肾；
猪肚清洗切好
生姜中和薏米的寒性。
生姜切片
白果薏米猪肚汤
白果薏米猪肚汤，取其固肾助肾，以利水湿之意，配合猪肚共奏健脾祛湿，固肾和胃之功，生姜又能中和薏米的寒性，所以，对人体健康能起到健脾祛湿、固肾、养胃的作用。
适应症状：脾虚水湿内停之水肿，腹胀，大便溏，小便不利，饮食减少，咳嗽，水湿停聚之风湿弊痛，肌肉不舒，下肢沉重无力等症。
另外，有上火症状的人群，可选用生薏米仁，不用炒。
那薏米仁炒过和不炒的，又有什么区别呢？
炒薏米仁
1、主治症状不同
炒过的薏米主治健脾益胃，利肠胃，治脾虚泄泻等；
生薏米仁主治风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋等。
2、适用人群不同
炒过的薏米，能去除大部分寒性，药性变得比较温和，健脾益胃的功效比较突出，利肠胃，适合脾胃虚寒者服用，甚至可以治疗脾虚引起的腹泻；
不炒薏米的药性偏寒凉，适合体内既有湿气又有内热的人。
3、外形不同
薏米不炒外形就是本身常规的颜色，偏白；
炒过的薏米按炒的程度有炒黄、炒焦和炒炭，炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。
当然，除了白果薏米猪肚汤外，白果还有很多的家常食用方法，我会再了解并编写相关文章与大家分享。关于白果的家常菜及做法，你还知道哪些呢？欢迎留言。