一般的家常茭白做法都是很简单的，家常菜嘛！一般都是清炒或者搭配上其他营养食物一起，比如鸡蛋。我最喜欢的一道做法也很家常，它就是“蚝油茭白”。蚝油茭白做法简单，入口鲜脆爽口。本身茭白自带鲜嫩爽脆的口感，加上蚝油爆炒一阵。出锅就是咸鲜四溢，非常下饭。
茭白就跟它的名字一样，鲜嫩亮白。如果单单只是放入茭白进去那就太“干巴巴”了，我很喜欢一些饭店的做法，加适量的青红椒进去做配菜，这样不仅颜色好看，口感上还丰富了一层，整体看看起来就有食欲。青红椒一点也不辣，营养也极其丰富，饭店中很多的菜肴都会加入它两做配菜。下面就分享蚝油茭白的详细做法，家常茭白最爱这个做法，鲜脆爽口，好吃又下饭！
【所需材料】
茭白200克，彩椒80克，盐3克，鸡粉三克，水淀粉适量，蚝油10克，食用油适量。
【制作步骤】
1.茭白洗干净去皮，将茭白斜切成段。再将茭白段切成薄片。
2.彩椒只取四分之一就可以了。先切成宽条，再斜切成跟茭白差不多大小的块状。
3.起锅烧一锅开水，水开头下一点盐、鸡精。把彩椒茭白焯烫至断生。
4.捞出来沥干水分放一边待用。
5.起锅烧油，油热下入茭白、彩椒爆炒均匀。
6.下入蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀。
7.调一点淀粉水，淋入菜中。
8.翻炒均匀后就可以起锅装盘了。不用炒太久，因为之前已经焯过水了。炒太容易炒老。
小贴士：
1.茭白焯烫一下方便爆炒，爆炒出来的茭白更加脆爽，还可以去除草酸。
2.盐的量根据个人的口味来增减。