学生们过了一把在家自制酸碱指示剂的瘾。先来一睹汪老师给出的实验“配方”。

诺，你没有看错，实验材料就是这些家里常见的日化用品。占据C位的当属这颗可爱的紫甘蓝了（Red cabbage)。因为紫甘蓝所含的花青素非常丰富，可以用来自制酸碱指示剂。

花青素，又称花色素，是自然界中一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元素，在植物细胞液泡不同的pH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。由此，我们可以利用花青素的变色原理来检验生活中常见物质水溶液的酸碱性。

以紫甘蓝为主要材料制作酸碱指示剂的实验安全易行，在老师的指导下，学生可在家自行开展。值得注意的是，因使用了酸和碱，所以实验过程中需要佩戴护目镜和手套，特别是当处理强酸(HCl)和强碱(NaOH或KOH)的时候。

实验开始啦~

Step1:准备2烧杯切碎的紫甘蓝备用，在杯中注入没过紫甘蓝碎片的的沸水后，静置十分钟以上，直至烧杯中的水被染成紫色。

Step2:用无纺布将紫甘蓝过滤掉，将过滤后的紫甘蓝放在另一个容器中。此时杯中液体即指示剂的PH值约为7。

Step3:将家中所能搜罗到日化用品如：肥皂水、小苏打(碳酸氢钠，NaHCO 3)、洗涤碱(碳酸钠，na2co3)、柠檬汁(柠檬酸，c6h8o7)、醋(醋酸，CH 3 COOH)、苏打水(碳酸，h2co3)、厕所清洁剂或砖石清洁剂等分别置于250ml烧杯中，并做好标签。

Step4:将大约50-100毫升的紫甘蓝指示剂依次倒入烧杯中，观察烧杯中溶液颜色的变化。

实验结果出炉啦

现象解析

像白醋、柠檬汁这类物质，能使紫甘蓝酸碱指示剂变为红色，它们显酸性；像肥皂水、苏打水、发酵粉水这类物质，能使紫甘蓝酸碱指示剂变为绿色，它们显碱性。酸性的物质碰到显碱性的物质能发生化学反应，故能消耗掉彼此。

注：文中所有图片均为学生实验实拍。

知识延展

被蚊子叮咬后，最有效的止痒方式并不是涂抹驱蚊水，而是涂抹肥皂（水），这是因为蚊子叮咬后会释放一种称为“蚁酸”的液体，使人感到很痒。而肥皂水显碱性，两者会相互反应，所以能减轻痒的感觉。同样，生活中我们吃皮蛋的时候要加醋也是为了消耗掉皮蛋中残留的碱性物质，这样口感更好。