拿肉都不换的8道农家下饭菜，奶奶做了一辈子，总也吃不腻。
小时候是奶奶带大的，也特别喜欢吃奶奶做的饭菜，在那个物资匮乏的年代，农村人家一般都是自家种菜，也很少去买菜吃。虽然没有大鱼大肉，都是最普通的食材，但是奶奶总是想着法子把它们变成让人垂涎的美味，奶奶虽然没有高超的厨艺，做的饭菜也都是些家常小菜，但是，我发现奶奶的饭菜却是最好吃的。因为她放了一味别人没有的佐料，她的饭菜里融入了对全家人的疼爱。正是奶奶的爱才使一道道普通的菜变得美味可口，变成了我们家的满汉全席。
不管外面有多大的风雨，家里总是那样温暖。无论天下有多少美味佳肴，我都发现奶奶的饭菜最好吃。下面给大家分享8道农家下饭菜，奶奶做了一辈子，全家人都喜欢，百吃不腻。
----【韭菜炒蚕豆】----
小时候吃得最多的就是这道菜，韭菜，蚕豆都是自家地里种的，扯一 小把韭菜，搭配蚕豆一起炒一炒，清甜粉糯，爽口开胃，特别好吃。
食材：蚕豆米300克 韭菜1小把 姜 蒜
1，先剥掉蚕豆米的外壳，韭菜切成寸段。姜，蒜切末。
2，蚕豆米放入开水中焯水3分钟，捞起来沥干水分。
3，热锅放油，下入姜，蒜末炒出香味，加入蚕豆米翻炒几下。
4，调入盐，胡椒粉，翻炒均匀，然后加入韭菜，翻炒片刻，起锅。
----【干豆角烧肉】----
这道菜一般只有家里来客人了才会做，因为平时都是吃的自己家里种的菜，一般没有肉吃。只有家里要来客人，爷爷才会去镇上割一块五花肉回来，奶奶总是用它和家里晒的干豆角一起烧给我们吃，虽然肉少菜多，但是我觉得这道菜里面的干豆角比肉还好吃，吸收了肉汁的干豆角，干香有嚼劲，越嚼越香，下饭又解馋，现在想起来就口水直流啊！
食材：干豆角200克 五花肉200克 姜 葱 花椒 八角 干辣椒（适量）
1，干豆角用温热水泡软，切成寸段。五花肉切成厚薄均匀的片儿。
2，姜切片，大葱切圈，干辣椒切成圈，备用。
3，锅里放少许油，下入五花肉，多煸炒几下，逼出多余的油脂，这样五花肉吃起来就不会油腻了。接着加入准备好的香料，炒出香味。
4，调入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2颗冰糖，翻炒至五花肉上色。
5，加入清水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开，转微小火炖煮30分钟，然后加入干豆角，调入1勺盐，1勺胡椒粉，盖上盖子，小火慢炖15分钟，然后大火收汁至汤汁浓稠，起锅。
----【干煸小鱼】----
这小鱼是野生的，长不大。小时候，舅舅经常到村里水库里钓这种小鱼，拿回来后，奶奶就会把它们做成干煸小鱼，加点自己家做的豆豉更入味，酱香浓郁，干香有嚼头，这道菜既是菜，又能当零食，佐粥下饭都很不错哦！
食材：小白鲦鱼300克 红椒1个 豆豉1把 姜 蒜
1，小白鲦鱼处理干净，加入料酒，盐，胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
2，热锅放油，下入小鱼煎至两面金黄，起锅。
3，锅里留少许油，下入姜蒜，豆豉炒出香味，加入生抽，香醋，少许盐，白糖，少许清水，然后下入煎好的小鱼，翻炒均匀，加入红椒丁炒至断生，起锅。
----【竹笋炒腊肉】----
新鲜竹笋搭配腊肉一起炒，竹笋的清香和腊肉的肉香融合在一起，互相借味，成菜鲜香味儿十足，用勺子舀着拌饭吃，特别香。
食材：新鲜竹笋1把 腊肉1小块 姜1小块 小米椒2个
1，新鲜竹笋，放入开水中焯水3分钟，捞起来沥干水分，然后切成1厘米长短的小段。
2，腊肉用热水洗干净，切成小肉丁，肥肉丁和瘦肉丁分开。姜切粒，小米椒切段，备用。
3，热锅放少许油，下入肥肉丁中小火煸炒，把油脂煸炒出来，然后加入瘦肉丁翻炒至变色，加入姜末，小米椒，炒出香味。
4，加入焯竹笋，翻炒片刻，调入生抽，胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀，起锅。（注意：腊肉自带咸味，生抽也有咸味，所以这道菜不需要再放盐了，咸淡刚刚好）
----【青椒肉丝】----
在炒肉的做法中最具代表性的要数青椒炒肉了，香辣下饭，肉质鲜嫩而不柴，深受大家的喜爱。这道菜从小吃到大，百吃不腻。
食材：半碗肉丝 青椒6个
1，肉丝里加了1勺生抽，1勺料酒，胡椒粉，1勺玉米淀粉，拌匀。
2，热锅放油，下入肉丝，炒至变色，起锅备用。
3，锅里不放油，下入青椒丝小火煸炒，喜欢吃软的就多炒一会儿，喜欢吃脆的就少炒一会儿。
4，加入炒好的肉丝，调入1勺生抽，1勺香醋，少许盐，胡椒粉，快速翻炒几下，起锅。
----【泡酸萝卜】----
小时候，这道菜在农村，几乎家家户户都会做，酸辣脆爽，开胃又下饭，不管是搭配面条，夹馒头吃，还是吃米饭，都不错。但是，我发现奶奶泡萝卜的做法最简单，只需要两个小时就能上桌，方便快捷，酸爽开胃，特别好吃。
食材：白萝卜半根 姜1小块 大蒜3瓣 小米椒3个（怕辣也可以不放）
1，白萝卜洗净，切成2毫米厚的薄片，放入碗中，调入1勺盐，拌匀腌制10分钟，杀水。（萝卜皮尽量切薄些，这样容易入味）
2，腌制萝卜的时候，把姜，蒜切成薄片，小米椒切成小段。
3，萝卜腌十分钟后，倒出腌出来的水分。把生姜，大蒜，小米椒放入腌好的萝卜里，调入4勺生抽，5勺白醋，1小勺白糖。
4，拌匀，用保鲜膜盖上泡2小时即可食用，酸辣脆爽，开胃又下饭。
----【五香豆】----
家里种的蚕豆新鲜的吃不完，奶奶就会把它们晒成干豆子，到了青黄不接的季节，将它们拿出来做成五香豆，早上起来配着小米粥吃，开胃又解馋，特别香，做法也简单。
食材：蚕豆300克 白糖20克 大葱 八角 香叶 花椒 干辣椒（适量）
1，干蚕豆提前用清水浸泡一晚，把蚕豆泡发泡涨，这样比较容易煮熟。
2，把泡好的蚕豆放入电压力锅中，加入清水，水量没过蚕豆1厘米就行，调入1勺老抽，3勺生抽，1小勺盐，加入准备的所有香料，拌匀。
3，盖上锅盖，煮30分钟即可。您如果不急着吃的话，可以让蚕豆在卤汁里再浸泡30分钟，会更入味，更好吃哦！
----【白萝卜火腿汤】----
小时候，一到过年，家里就会把养了一年的肥猪杀掉，一部分做成美味来招待客人，剩下的奶奶会把它们做成熏腊肉，留着来年慢慢吃。
白萝卜火腿汤是我喝过的最好喝的汤，自从奶奶离开我们后，就再也没有喝过这么美味的汤了。用熏火腿和萝卜一起炖汤，萝卜的鲜甜味和熏火腿的腊香味融入汤中，一鲜一腊互相交融，味道实在太鲜美了。萝卜鲜嫩多汁，火腿肉一口咬下去，满口鲜香，简直要鲜掉眉毛，这道汤一端上桌，总是被第一个喝光，清火润燥，胜过人参鸡汤。
食材：火腿半只 白萝卜半个 姜1小块 小葱1根
1，熏火腿提前用热水泡洗干净，然后剁成块。（如果在市场上买的火腿太咸的话，建议提前用温热水泡2个小时，冲淡咸味）
2，白萝卜去皮，切成滚刀块，姜切片。
3，火腿冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来用清水冲洗干净。
4，把火腿放入电压力锅里，放入姜片，加入适量清水，盖上盖子，按压豆/蹄筋键炖50分钟。
5，加入白萝卜，胡椒粉，鸡精，开盖再煮15分钟，等白萝卜煮熟至透明，就可以起锅了。
6，盛一碗热汤到碗中，撒上葱花，美美地开吃吧，汤鲜味美，一碗下肚，全身舒坦。
以上就是小时候奶奶做的最好吃的8道下饭菜，奶奶做了一辈子，我们全家人都喜欢，百吃不腻。小伙伴们，你们小时候最喜欢吃的菜是啥？欢迎留言晒图分享。