辣炒羊杂～快手下酒菜的用料
羊杂 一斤姜 2片葱 半根大蒜 3瓣香菜 5根干红辣椒 6个青椒 2个小米辣（可不放） 2个盐 4克料酒 5克酱油 10克蚝油 5克
辣炒羊杂～快手下酒菜的做法步骤
步骤 1
羊杂洗净，放料酒焯一下水，凉水下锅，水开2分钟后捞出，冲洗干净控干水分备用。
步骤 2
准备配料表中的配菜。
步骤 3
锅中倒油烧热放入葱姜爆锅，然后放入羊杂,干红辣椒和小米辣，大火炒一到两分钟，炒到锅里只有少量水分。
步骤 4
放入青椒，盐，酱油，蚝油，大火翻炒一分钟，放入蒜末再翻炒一分钟，蒜一定要最后放，炒久了香味就没有了。
步骤 5
关火，放香菜，翻炒均匀出锅！用余温就够了！香菜不要炒超过5秒，老了颜色不好看。
辣炒羊杂～快手下酒菜的小贴士
羊杂要猛火快炒，把锅里水分全部炒干才好吃，千万不要带着汤就出锅了