作为一种地道的北方面食，扁豆焖面的口感香浓，面条劲道荤素搭配，可以称得上是“懒人美食”了，因此特别受众，尤其是上班一族，花半个小时功夫，妥妥的能吃上一大碗。
关于扁豆焖面的做法，各地方会根据地域口味，添加一些辅料，但不管是用哪种扁豆，什么牌子的醋，制作流程基本是相同的。今天小斯就和食友们分享一下，让你足不出户就能把香喷喷的扁豆焖面端上桌，快来学习吧。
【食材与配料】
1、扁豆（小斯在做的时候喜欢多放一点）；
2、猪里脊；
3、面条；
4、葱、姜、蒜适量；
5、适量的鸡精、味精（如有）、蚝油、老抽、料酒、大料、盐；
6、醋（根据自己口味决定多少）；
7、麻油、植物油；
【扁豆焖面的步骤】
第一步：将扁豆去丝清洗干净，切段备用；
第二步：猪里脊清洗干净，切丝备用；
第三步：将少量的植物油洒在面上，拌匀备用；
第四步：葱切丝，姜蒜切末；
第五步：醋和一部分蒜末、麻油调成汁，备用；
第六步：起锅烧油，放入葱丝、姜末、剩余蒜末翻炒，出香味后，放入切好的猪里脊，加适量料酒、生抽、蚝油；
第七步：猪里脊炒熟之后放入切好的扁豆，翻炒变色后，倒入适量的水（没过扁豆即可），放盐、鸡精；
第八步：开锅之后，将锅里的汤汁倒出一半，备用；随后将事先准备好的面均匀的铺在扁豆上，小火焖10-15分钟（中途打开锅盖，将面条翻面，并将倒出的汤汁淋在面上）
第九步：出锅之前，将调好的蒜末麻油汁浇在面上，翻炒均匀后，一份香喷喷的扁豆焖面就可以端上桌啦。
【小贴士】
1、选面尽量选有韧劲不容易糟的面，这样焖出来才更有嚼劲；
2、面条下锅的时候，尽量不要不要沾到锅的四周，平铺在扁豆上即可；
3、肉可以选择五花肉（很多人不喜欢肥肉，但肥肉可能味道更好一些），具体根据自己口味定；
4、关火之前，一定要让锅中留有汤汁，不然焖的时候，面容易糊。
