调芝麻酱，用水还是用油？别争了，大厨分享正确方法，香浓又丝滑

芝麻酱，一般北方人吃得多，不管是凉拌菜，还是凉皮、凉面，都离不开它，更重要的是我们吃火锅，它也是独一无二的蘸料，我个人觉得它比油碟好吃多了，可能这就是地域特色吧。

大家知道吗，芝麻酱的营养价值也很高，毕竟是芝麻做的，其中钙含量相当丰富。但是我们买来的芝麻酱，一般都是比较黏稠的，如果直接这样拌菜，或者蘸火锅吃的话，肯定是拌不开的，都黏在一起。

因此在食用之前，都是需要稀释一下的，那么调芝麻酱，究竟是用水还是用油呢？每个人的做法不同，见解也不一样，但是都别争了，来看看大厨分享的正确做法，调制出来香浓又丝滑。

【调芝麻酱】

用到：芝麻酱、香油、生抽、蚝油、醋、白糖、豆腐乳

1、用香油调制出来的芝麻酱，会比用清水调制出来的，味道更香，状态更好。我们把芝麻酱舀一勺出来，盛在碗里，然后往里面倒入香油。

2、倒的时候不要一次性倒入太多，要少量多次的加入，每一次加入以后，都需要用筷子或者勺子充分搅拌，直至搅拌均匀后看看状态，如果还是比较稠，那就再往里面加，直至调制成自己想要的程度。

3、调制好的芝麻酱，如果直接这样吃，会有一股淡淡的涩味，而且没什么味道，因此接下来咱们还可以来上少许调料调味。往其中加上1勺生抽、1勺蚝油、一点点醋、半勺白糖，再来一丢丢豆腐乳，不喜欢吃的话就不要放了。

4、继续充分来搅拌，搅拌均匀之后尝一下，是不是味道特别好？这样做好的芝麻酱，不管是做凉面、做凉皮，还是用来吃火锅，都非常不错，香香。

【自制拌面】

用到：面条、黄瓜丝、花生、鸡胸肉、香菜、上面调制好的芝麻酱

1、鸡胸肉倒在锅中，加上料酒、姜片、清水开始煮，煮到完全熟透后捞出来，然后撕成丝状。

2、锅内倒水，等烧开后把面条下入锅中，待其煮熟后捞出，过一遍凉水后盛在碗里备用，黄瓜丝切好、花生炸好，和鸡胸肉一起放入面条中，然后切成香菜调味，最后淋入调制好的芝麻酱，用筷子充分搅拌，彻底拌匀后即可开吃！