1 浆水面
起源和历史：浆水面是甘肃省定西市的特色小吃之一，有着悠久的历史。据传，浆水面的制作起源于元代，当时在定西市区有一家面馆，老板娘喜欢用浆水做面汤，因为浆水中含有多种营养成分，有益健康。后来，这种面汤被改良成浆水面，成为了定西市的一道特色小吃。
材料和制作：浆水面的制作原料包括面条、浆水、芹菜、白菜、莲花菜、浆水酵子、葱花、花椒水、辣椒油和芫荽末。制作过程包括制作浆水、煮面、凉面、加配料调味等。制作浆水可以将芹菜、白菜、莲花菜煮熟后投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸中发酵三天即可制成浆水。制作面条则是将面粉和水混合搅拌后，擀成长条状。煮熟的面条凉开水浸泡过后，放入碗里，加入炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末等配料，浇上浆水即可制成浆水面。
特点和口感：制作好的浆水面色泽嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，口感柔嫩爽滑，同时具有清凉的感觉。它是一道酸辣可口的小吃，适合夏季食用。浆水面的特点是浆水的精华和面条的柔嫩，营养丰富，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。
地域和文化：浆水面是甘肃省定西市的特色小吃之一，定西市是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，浆水面也是该城市的一道代表性美食。浆水面的制作工艺源于当地的传统饮食文化，体现了当地人民的智慧和创造力。
健康和营养：浆水面的主要原料是面条和浆水，浆水中含有多种营养成分，包括多种维生素和矿物质，对人体健康有益。面条中含有适量的碳水化合物，是人体必需的营养素之一。因此，浆水面不仅美味可口，而且健康营养，对人体有益。
2 甜醅子
起源和历史：甜醅子是甘肃省定西市的特色小吃之一，有着悠久的历史。据传，甜醅子最早起源于当地农村，是当地农民用莜麦和青稞等原料制作的一种传统食品。后来，它逐渐发展成为了一种特色小吃。
材料和制作：甜醅子的制作原料包括莜麦面、青稞面、醅子、白糖、芝麻和油。制作过程包括制作醅子、煮面、调制甜酱等。制作醅子先要将醅子发酵，然后将其压成饼状，切成小块。煮面则是将莜麦面和青稞面混合，搅拌均匀后，放入锅中煮熟。调制甜酱则是将白糖熬化成糖浆，加入芝麻和油，搅拌均匀后淋在煮熟的面上，放上醅子即可制成甜醅子。
特点和口感：制作好的甜醅子色泽金黄，甜而不腻，香气扑鼻，口感柔软绵密。它是一道甜味的小吃，适合作为早餐或下午茶点心食用。甜醅子的特点是醅子的软糯和面条的香甜，营养丰富，不仅能提供能量，还有一定的滋补作用。
地域和文化：甜醅子是甘肃省定西市的特色小吃之一，定西市是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，甜醅子也是该城市的一道代表性美食。甜醅子的制作工艺源于当地的传统饮食文化，体现了当地人民的智慧和创造力。
健康和营养：甜醅子的主要原料是面条和醅子，面条中含有适量的碳水化合物，是人体必需的营养素之一，而醅子则是一种富含蛋白质和维生素的食品。因此，甜醅子不仅美味可口，而且营养丰富，对人体有益。但是由于甜醅子中含有较多的糖分，所以食用时要适量。
03 临洮热凉面
起源和历史：临洮热凉面是定西地区的传统面食，历史悠久，具有凉面和热面两种吃法。据传，临洮热凉面的制作方法始于唐朝，已有千年历史。
材料和制作：临洮热凉面的主要原料是精粉、萍灰，面条分为宽和细两种，煮熟后拌以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤等，加少许卤肉即可食用。
特点和口感：临洮热凉面以薄、筋、光、煎，辣、香而著名，看似极矛盾，但却极贴切，口感柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。凉面相对酥脆，热凉面相对柔韧。
地域和文化：临洮热凉面是定西地区的传统面食，深受当地人民喜爱，也是该地区的特色文化代表之一。
健康和营养：临洮热凉面以精粉为原料，加上蔬菜和少许卤肉，营养丰富，健康美味，是夏季解热降温的佳品。
04 酿皮子
起源和历史：酿皮子是西北地区特色风味小吃，起源于凉州，有着悠久的历史和文化底蕴。
材料和制作：酿皮子主要用优质面粉精制而成，色泽晶莹黄亮，透明如玉，切成长条或块状，再配以醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝等调味品即成。
特点和口感：酿皮子色泽橙黄，柔软有韧劲，清爽可口，口感爽滑，香味诱人。
地域和文化：酿皮子是西北特色风味小吃，尤其在定西地区非常受欢迎，也是该地区的传统文化代表之一。
健康和营养：酿皮子以面粉为主要原料，营养丰富，口感爽滑，是夏季解热降温的美食佳品。
05 岷县点心
起源和历史：岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃，历史悠久，有着深厚的文化底蕴。
材料和制作：岷县点心主要以面粉、糖、油、果仁等为原料，加工工艺考究，不断推陈出新，不仅有传统口味，还有新颖的创意口味。
特点和口感：岷县点心皮薄个大，份量足，口感酥脆，馅料丰富，口味多样，既可作为甜点，也可作为早点或下午茶。
地域和文化：岷县点心是甘肃省岷县的传统小吃，也是该地区的特色文化代表之一，深受当地人民喜爱。
健康和营养：岷县点心以面粉、果仁等为主要原料，营养丰富，口感酥脆，是健康绿色食品，也是下午茶和甜品的不错选择。同时，岷县点心也不断推陈出新，加入新的原料和口味，提供更多选择，满足不同人群的需求。
06 懒疙瘩
起源和历史：懒疙瘩是甘肃定西特色美食之一，起源于当地的馇面或莜麦面，是一道传统的家常小吃。
材料和制作：懒疙瘩主要由馇面或莜麦面制作而成，配上浆水汤，口感豆面香味浓郁，入口耐嚼。制作简单，营养价值高。
特点和口感：懒疙瘩口感独特，豆面香味浓郁，入口耐嚼，有酸、甜两种口味，配上浆水汤，酸辣适口。
地域和文化：懒疙瘩是甘肃定西的特色美食之一，是当地家常小吃，反映了当地人民的饮食习惯和文化传统。
健康和营养：懒疙瘩虽然做法简单，但是营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，对防治各种中老年疾病有好处，能促进人体新陈代谢，消除疲劳，焕发精神。
07 定西糖酥饼
起源和历史：定西糖酥饼起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。
材料和制作：制作糖酥饼需要油酥和糖酥，先在面皮上抹油酥，然后卷起，压扁后再包糖酥，再压扁。制作简单，口感酥脆香甜。
特点和口感：糖酥饼口感酥脆，外层酥皮，内含糖酥，口感甜美，入口即化。
地域和文化：糖酥饼是定西当地的特色小吃之一，反映了当地人民的糕点制作技艺和饮食文化。
健康和营养：糖酥饼属于高热量、高糖分的食品，食用要适量，但其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
08 定西水晶包子
起源和历史：水晶包子是定西当地热门特色小吃之一，起源不详。
材料和制作：水晶包子的制作分为制馅、制包皮和包馅心三个步骤。制馅需要去板油油皮，撒上绵白糖，切成小方丁，腌制3-7天；制包皮需要加碱水，揉匀面团；包馅心时要加入绵白糖。制作复杂，需要精湛的制作技艺。
特点和口感：水晶包子外形精致，晶莹剔透，馅料鲜甜宜人，口感软糯，咬一口猪板油混合着绵白糖的甜味，味道独特，让人回味无穷。
地域和文化：水晶包子是定西当地的特色小吃之一，反映了当地人民的烹饪技艺和饮食文化。
健康和营养：水晶包子中含有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，但是因为其中含有猪板油和绵白糖等高热量、高脂肪的食材，食用要适量，不能过量食用。
09 定西粉汤
起源和历史：定西粉汤起源于当地的豆粉粉片，是一道传统的家常小吃，是定西民间婚丧常见待客食品，更是家家户户常吃的一种美食。
材料和制作：定西粉汤的主要材料有豆粉粉片、杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片、木耳、金针、辣椒丝、葱丝等，制作过程是将这些材料一起煮，将鸡汤烩制的豆粉粉片垫底，上面摆放着杂烩、丸子、鸡肉块、红烧肉等，汤中漂浮着几片木耳、数段金针和红绿相映的辣椒丝葱丝，香飘四溢。
特点和口感：定西粉汤口感鲜美，汤清味醇，豆粉粉片软糯，杂烩、丸子、鸡肉等口感丰富，辣椒丝葱丝带来了一定的辣味和清香。
地域和文化：定西粉汤是定西当地的特色小吃之一，是定西民间婚丧常见待客食品，反映了当地人民的饮食习惯和文化传统。
健康和营养：定西粉汤中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，对人体有益，但是其中也含有一定的油脂和盐分，食用要适量。
10 通渭凉粉
起源和历史：通渭凉粉是定西通渭地区的特色小吃之一，起源不详，但已有悠久的历史。
材料和制作：通渭凉粉的主要材料有花荞粒，制作过程是将花荞粒脱壳后反复搓揉，取其淀粉，经过多次沉淀，然后细细浇入沸水之口，同方向搅动，温火熬煮而成，晾凉之后调制或是浆水。或是用醋、酱等为汁，可以放上辣椒、花椒、盐、糖、榨菜、葱花等配料。
特点和口感：通渭凉粉口感细滑绵软，清爽可口，入口时含之如饴，配上酱汁和各种配料，味道独特，美味十足。
地域和文化：通渭凉粉是定西通渭地区的特色小吃之一，反映了当地人民的饮食习惯和文化传统。
健康和营养：通渭凉粉中含有丰富的淀粉质、膳食纤维等营养成分，低热量、低脂肪，有清热解毒、消暑止渴的效果，对健康有益。但是因为调料中含有较多的盐、酱等，食用要适量。