炒面我家几乎是每周都要做一次，因为它简单又快手，20分钟出锅，而且有面有菜的特别健康还饱腹。炒饭的做法也是多种多样的，耳朵之前就教过大家几种做法，每次大家也都特别的喜欢，今天咱们来个素的，没有肉的，更加省时。

总结一下大家每次在评论区提出的问题，最多的就是这个面条粘锅的问题，今天我特意将面条的做法给大家详细说明一下，希望大家这次都可以做得特别成功。大家如果觉得炒面吃着干，可以配碗鸡蛋汤或者小米粥。记得以前看港剧，它们早上都会选择吃炒面配白粥，那也是不错的选择呢。下面我们就来学习一下它的做法吧。

【家常素炒面】

食材：干面条1斤，卷心菜1个，鸡蛋2个，火腿肠2根，盐2勺，鸡精1勺，老抽1汤匙，生抽半汤匙，油适量，醋1汤匙。

做法：

1.我们可以选择肉或者培根，但是今天我们做素炒面，感觉火腿肠不算肉吧都是淀粉。

2.大家看一下这个面条，我们天津有卖这样蒸熟的专门做炒面用的面条，如果大家那边没有。可以选择干爽的切面，但是不要选择那种黏稠的，上面有面粉的手擀面。面条如果不是我这样蒸熟的，就需要将它放入蒸锅，蒸15分钟，先蒸熟，再晾干一些，没有水汽时最好用。

3.卷心菜切丝，也可以使用其他蔬菜，但是卷心菜可以最配的呢。

4.鸡蛋炒熟，盛出来备用。我用了2个，你喜欢吃鸡蛋就多炒几个。

5.锅中再次放油，将卷心菜炒2分钟到断生的时候，加入炒面继续炒，全程可以保持中火以上。

6.加入老抽，生抽，盐和鸡精调味，如果喜欢辣的可以加点。

7.如果用锅铲炒不方便翻匀，那么我平时会选择用筷子结合锅铲一起翻炒，炒到颜色均匀，面条成熟，卷心菜软烂的时候，放入火腿肠和鸡蛋，全部炒匀，出锅前切记一定一汤匙的醋进去，会特别的香啊！它不会有酸味，会挥发，但是会特别的香，老厨师都会多加这一步的，大家试试看。

8.看着面条是不是特别的干爽，也很均匀的入味了呢。大家一定记得面条的处理方法，下次就不会粘锅了。